嘉兴半天妖烤鱼有没有“作妖”？
被称作“烤鱼界头牌”的半天妖摊上事了
据报道
今年2月下旬至3月上旬
有记者在安徽合肥两家半天妖门店卧底暗访
发现后厨使用的鱼类食材都是冷冻产品
很多鱼解冻后存放过期
仍被端上餐桌......
甚至有门店负责人要求
“只要不臭，都能继续用”
▲解冻后的鱼保质期只有一天，而这条凌波鱼解冻后已经放了三天，鱼肉表面出现一些暗沉斑块。 图源：新京报暗访调查组
当记者发现冰箱里的十几条鱼，已开始散发异味后，立即将情况告知厨师长，厨师长却表示，“洗一洗，赶紧先卖了它”。但在卧底暗访中，最让记者震惊的一幕，是门店工作人员将已经倒入垃圾桶的涮肚，捡回重新加工，再次端上顾客餐桌。
▲2月20日晚，半天妖烤鱼合肥唯品奥莱店，后厨员工正在加工的涮肚全家福，正是从旁边的垃圾桶里捡回来的，稍做加工便会端给顾客食用。 图源：新京报暗访调查组
门店中还存在涮菜明显缺斤短两现象、店面卫生问题堪忧等问题，一条毛巾既擦地板又擦桌子，直接用手抠烤糊的鱼皮，不戴手套直接接触已经加工好的烤鱼，让人错愕！
▲记者卧底的两家半天妖烤鱼门店，食材经常“缺斤短两”，一份标重120克的木耳，实际上只有76克。 图源：新京报暗访调查组
除此之外，应聘者没有健康证也能顺利上岗，而店长竟然经手办“假”健康证，这一做法明显违反了《食品安全法》中有关健康证的规定。简单梳理可知，从店长到厨师长，几乎所有的人员都涉嫌违法。3月17日，合肥市监局工作人员称，会有工作人员去调查，如果确实存在这些问题，将按各区的相关规定进行处理，合肥市场监督管理局局长陈明称，“媒体曝光的两家门店已经暂停营业，执法人员正在取证，进行后续的调查。同时要求该品牌在合肥所有门店暂停营业接受检查。”
食品安全是一家餐饮企业的立身之本
嘉兴半天妖烤鱼有没有“作妖”？
嘉兴市场监管部门第一时间主动出击，
对全市11家半天妖烤鱼进行突击检查。
跟着市场监管局一探究竟
3月21日上午，记者跟随嘉兴市场监管局经开分局的执法人员对半天妖烤鱼嘉兴经开龙鼎万达店展开突击检查。走进后厨可以看到，厨房内部空间不大，但是整体卫生很干净，厨师正在对当天要用到的蔬菜和配料进行加工。
市场监管局的执法人员对店内仓库、冷库等食品安全重点区域进行了仔细检查。经过检查，店内调料、速冻食材等食品加工原料没有过期问题，店内“阳光厨房”24小时在线监测平台运转正常，半天妖烤鱼嘉兴经开龙鼎万达店没有食品安全问题。
嘉兴市场监管局经开分局餐饮科副科长张宇靖介绍说，最近接到相关舆情，她们对市区的半天妖烤鱼店进行了突击检查，从检查的结果来看，总体情况是良好的，也没有明显的违法违规行为，接下去也会持续对相关餐饮单位的食品安全问题进行深入的检查，确保广大群众能够吃得放心，吃得安心。
半天妖嘉兴龙鼎万达店店长李香告诉记者，他们对自己的门店开展了自查自纠，对食品安全监管也进行了升级和提档。店里的后厨平时都装有24小时监控摄像头，顾客都看得到。加上市场监管局线上和线下检查比较频繁，请大家吃得放心和安心。
据了解，今年嘉兴市场监管领域，省、市民生实事工程涉及农贸市场改造、阳光食品作坊、民生药事服务站和养老机构“阳光厨房”等四项工作，从“菜篮子”到“药盒子”，从厨房到作坊，既照顾养老需求也兼顾食品作坊等新经济热点。
从厨房到作坊，监管的触角落深落细。伴随着“吃货经济”的兴起，食品小作坊的食品安全管理呼声日高。阳光食品作坊建设2023年纳入浙江省政府民生实事项目，按照“资质透明化、工艺标准化、操作阳光化、管理规范化”的建设标准，2023年嘉兴将建设50家阳光食品作坊。
嘉兴市场监管局经开分局餐饮科副科长张宇靖表示：“我们日常检查过程中是通过线上线下两个手段，线上手段是通过阳光厨房来进行。对于现场他们员工戴口罩，戴帽子等行为进行全天候24小时检查，线下我们和街道食安办一起对餐饮单位的现场操作加工过程以及一些食材有没有使用过期食品这些方面进行一个全方位全覆盖检查，接下去我们也会持续关注相关的食品安全情况，对全区的餐饮单位的食品安全问题，确保广大群众能够吃得安心和放心。”
食品安全是一家餐饮企业的立身之本
不注重食品安全管理
一旦出现纰漏
涉及食品卫生、安全问题
不仅损失品牌的美誉度
更要承担相关的法律责任
根据《食品安全法》相关规定，违反法定义务的食品生产经营者可能要面临以下法律责任：
一、民事责任，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
二、行政责任，根据食品生产经营者违法行为的性质、情节、后果等不同，《食品安全法》规定在责令改正的同时，还可以给予警告；没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；罚款；责令停产停业；吊销许可证等。
三、刑事责任，若食品生产经营者违反法律规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
-THE END
来源 | 央视网、读嘉新闻客户端
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